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政府官员、专家学者、生产者现场解密—— 五常大米为啥这么好吃?

2019年-10月-16日 19:43字体:

  安家乡五优稻4号金牌指标

  金奖又是五常大米!

  在第二届中国·黑龙江国际大米节上,经过一天4轮的专家品评品鉴,五常市安家乡的五优稻4号与日本鱼沼产越光大米,在数百竞争者中脱颖而出,荣获金奖。

  同样令人瞩目的是,此次品评品鉴在全部30个获奖名单中,我省大米占有20席,其中五常大米占据绝对优势,在20个获奖龙江大米中有8个来自五常。

  五优稻4号这个品牌对大众并不陌生。在2018中国·黑龙江首届国际大米节的品评品鉴活动中,五优稻4号就与来自日本的越光米同获金奖。而荣获金奖后的五优稻4号品牌大米,在此后的拍卖会上卖到了618元1斤,还被评为“十大好吃大米”。

  五常大米为什么这么好吃?

  品评专家认为,五优稻4号煮成米饭味清淡略甜,绵软略粘,芳香可口,饭粒表面油光,剩饭不回生。

  生产一碗好米饭,离不开好的外部环境。

  五常市委副书记、代市长于军则骄傲地说,五常大米是五常市的名片,也是黑龙江省的一块金字招牌。2019年,五常大米的市场品牌价值已达到677.93亿元,位列地标产品大米类全国第一。五常大米之所以连续获奖,总结而言,因为它是“五好大米”。何谓五好?

  一是环境好。五常地貌呈“六山一水半草二分半田”分布,森林覆盖率55.9 %,是国家首批生态文明示范区,联合国大气本底监测站和国家4 A 级景区凤凰山就坐落在五常市,良好的生态环境造就了五常大米“绿色有机”的良好品质。

  二是水质好。五常市水系丰富,境内有拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系,磨盘山、龙凤山两座大型水库。水稻产区内无工业企业,水质无污染,其水质能达到国家一级饮用水的标准。“我们五常的水都能直接饮用,可以说我们的水稻都是喝优质矿泉水长大的。”于军笑着说。

  三是土壤好。沃土育良田,我省黑土层平均厚度为1尺左右,而五常的黑土层竟达1米左右,它是经过上亿年的腐蚀、河水冲刷、地质变迁形成的,是全球三块黑土地之一,土壤中的矿物质、腐殖质、有机质含量极为丰富。

  四是气候好。五常市地势呈现三面环山、一面开口的“C ”字形,一边是高海拔的山脉遮挡了冷风,另一边的开口处则迎入松嫩平原的暖流,形成了特有的山区盆地小气候。而且五常市处于我省第一积温带北端,常年有效活动积温在2600℃—2800℃之间。大米在漫长的生育期中,将接受超过2500个小时的日照,进而聚集光合养分,促进干物质增多,因此风味更佳。浅山高平原的地形特质使得五常市昼夜温差大,确保了大米中直链淀粉含量适中、支链淀粉含量较高,与新疆的瓜果更香甜有着同样的道理。

  五是品种好。水稻专家通过30多年的田间培育,最终确定了稻花香等适宜这块土地播种的品种。五常市水稻主导品种为自主培育的五优稻4号,俗称稻花香二号,它只适合五常地区种植,跨区域种植后,大米在香味和口感方面就会发生变化。

  生产一碗好米饭,离不开政府的规范和引导。

  五常市近年来大力实施“五常大米产业提升工程”,按照严于国际高端大米标准,从良种繁育、浸种催芽、育苗插秧、收割仓储到加工销售的27个流程99道工序,逐一细化,制定出种子、环境、种植、投入品、仓储、加工、产品、管理等8项标准,引导农民努力打造优质、绿色、高端稻香米生态种植基地,树立标杆引领龙江乃至全国稻米产业发展。2019年,按照国家现代农业产业园总体规划,全面推进了45万亩水稻核心区建设,新建数字农业示范园5万亩、有机精准农业种植基地1 .2万亩,对水稻生产全过程进行智能化、精准化管控,水稻基地建设标准进一步提高。与中国农科院、黑龙江省农科院、哈市农科院等科研院校开展合作,建设良种繁育基地3

  万亩,建立1000亩原繁基地,提纯复壮五优稻4号。

  生产一碗好米饭,离不开种植者的积极配合。

  五常市农业农村局局长伊彦臣说,在标准实施的过程中,农民、企业、合作社都非常积极。尤其去年获奖以后,大家都跃跃欲试,都想拿这个奖。在五常市,农民都非常注重大米品质,如果你和农民聊天,他第一句话一定是我的大米香我的大米好,而其他地方的农民可能会说我的产量高。五常稻农把产量放在第二位,把品质放在第一位。正因为农民意识强,使得我们标准推行的顺利,五常大米品质越来越好,市场的回购率、认知度也越来越高。”

  生产一碗好米饭,更离不开精益求精的工匠精神。

  获奖大米五优稻4号的生产企业、北大仓粮油股份有限公司董事长助理唐磊激动地说:“我们这个品种已经种了10年,经过反复的试验,不断优化、改进,才有了今天的口感和肯定。为了种出好大米,我们企业独创了ESPO标准体系,E是指环境、S是品种、P是加工工艺、O是定制服务,这个服务体系严格地把控了大米从选种、土地管理、种植、收割、晾晒再到加工的全过程。为保证大米品质,我们有针对性地休耕养地,将天然绿植翻耕转化为肥料来滋养土地,还与省农科院合作,每年采集土壤样品180个并进行检测,确保土地的生长力。可以说,我们是用匠人精神培育出最优质的大米。”

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